Aprenda a fazer Brigadeiros Gourmet

Antes de qualquer coisa, fazer brigadeiros gourmet é uma forma deliciosa de elevar a tradicional receita brasileira a um novo patamar. Eles são ótimos para presentear, vender ou simplesmente saborear.

Além disso, a procura pelos doces do tipo Brigadeiro Gourmet, que utilizam alguns ingredientes nobres ou diferenciados do tradicional do dia a dia, está cada vez maior. Por ser assim, se tornou uns dos mais pedidos aos doceiros (tanto aos profissionais e também como aqueles que estão desejando se tornar profissionais neste ramo de confeitaria). Assim, ampliando suas opções de receitas para suprir a demanda que está crescendo por doces especiais, com paladar e aparências diferentes dos já que conhecemos.

Ingredientes Básicos

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 100g de chocolate meio amargo de boa qualidade, picado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de creme de leite (opcional, para uma textura mais cremosa)
• Cacau em pó ou granulado de chocolate para enrolar

Instruções Brigadeiros Gourmet

1. Preparação da Massa:
   1. Em primeiro lugar, em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o chocolate meio amargo picado, a manteiga e o creme de leite (se estiver usando).
   2. Leve ao fogo médio-baixo e mexa constantemente com uma espátula de silicone ou colher de pau.
   3. Cozinhe até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, formando uma massa homogênea. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
   4. Quando atingir o ponto, retire do fogo e transfira a massa para um prato untado com manteiga.
   5. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente ou leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
2. Modelagem e Cobertura:
   1. Com as mãos untadas com um pouco de manteiga, pegue pequenas porções da massa e enrole em bolinhas.
   2. Passe cada bolinha no cacau em pó ou no granulado de chocolate até que estejam bem cobertas.
   3. Coloque os brigadeiros em forminhas de papel para servir.

Variações de Brigadeiro Gourmet:

1. Brigadeiro de Chocolate Branco e Limão Siciliano:
   • Contudo, substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco.
   • Adicione raspas de limão siciliano à massa e misture bem.
   • Enrole em açúcar cristal ou raspas de chocolate branco.
2. Brigadeiro de Pistache:
   • Adicione 50g de pasta de pistache à receita básica.
   • Enrole os brigadeiros em pistaches picados.
3. Brigadeiro de Café:
   • A princípio, adicione 1 colher de chá de café solúvel dissolvido em um pouco de água quente à massa básica.
   • Enrole em açúcar mascavo ou cacau em pó.
4. Brigadeiro de Amêndoas:
   • Adicione 50g de farinha de amêndoas à receita básica.
   • Enrole em amêndoas laminadas ou trituradas.
5. Brigadeiro de Nozes e Doce de Leite:
   • Substitua parte do leite condensado por doce de leite.
   • Adicione nozes picadas à massa.
   • Enfim, enrole em nozes trituradas.

Dicas para Brigadeiros Gourmet

• Qualidade dos Ingredientes: Por fim, use ingredientes de boa qualidade, especialmente o chocolate. Isso faz uma grande diferença no sabor final.
• Tempo de Cozimento: Cuidado para não cozinhar demais a massa, pois ela pode ficar muito dura ao esfriar. O ponto correto é quando a massa começa a desgrudar do fundo da panela.
• Variedade de Coberturas: Experimente diferentes coberturas, como castanhas, coco ralado, açúcar colorido, ou mesmo confeitos personalizados para eventos especiais.

Então, com essas dicas e variações, você pode criar brigadeiros gourmet incríveis e deliciosos!